Du behöver
Chipotleköttbullar
400 gram köttfärs
1 gul lök
2 tsk chipotlepaste
1 tsk sambal oelek
1 tsk paprikapulver
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 tsk oxfond
2 msk matgrädde
2 msk hackad färsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
3/4 dl ströbröd
2 msk smör och olivolja till stekning
Chilisås
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1-2 msk olivolja
1 burk finkrossade tomater
1 krm salt
1 tsk oregano
1/2 tsk socker
1 tsk svartpeppar
1 tsk oxfond
2 msk hackad färsk timjan
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
4 dl matgrädde
1/2 dl rött vin (kan uteslutas)
Gör så här
Chipotleköttbullar
- Skala lök och vitlök som du sedan hackar grovt.
- Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
- Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
- Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på att ströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
- Rulla bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du hela tiden rör om så de inte bränns. Kolla en köttbulle för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan köttbullarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen där i.
Chilisås
- Hacka och fräs vitlök och rödlök i olivoljan på medelvärme tills löken har blivit mjuk.
- Tillsätt resten av ingredienserna förutom grädden, vispa ihop dem och låt puttra i några minuter.
- Häll sedan i grädden och låt puttra i ca 2 minuter till.
- Lägg köttbullarna i såsen och servera tillsammans med pasta eller ris och en god sallad.
